我們在廚房烹飪美味佳肴之前都會用到砧板這個切菜用的工具，砧板也就是菜板，一般市場上菜板的材質(zhì)以竹、木、塑料為主，并且這三者之間的功能性以及耐用性不同，那么這三種菜板到底哪種好呢？我們該如何選擇合適的菜板呢？
1、竹板
竹板在近些年比較流行，它的構(gòu)成材料一般都是復(fù)合竹料，因為竹木的韌性雖然強(qiáng)，但是物理抗擊打能力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。市場上的竹板竹料都是龍竹或者楠竹材料。天然的楠竹在家具上進(jìn)場出現(xiàn)，很多品牌的家具都用楠竹打造落地衣帽架之類的，因為它具備良好的抗壓力性和抗潮防水效果。原木既是如此，通過后天壓縮工藝等步驟加工后的竹料就更加具有高耐性了。
優(yōu)勢：耐性強(qiáng)，不易開裂，清潔起來比較方便。
竹子打造的板料使用時間長就會發(fā)霉，最好不要選擇純天然竹料，因為根本用不久。同時竹板不能夠直接洗碗之后放在太陽底下，容易風(fēng)干，造成質(zhì)量上的受損。一些保養(yǎng)不好的板子可能用過一段時間會產(chǎn)生異味，這點(diǎn)一定要避免。
劣勢：容易發(fā)霉，容易產(chǎn)生異味，容易風(fēng)干。
2、塑料板
塑料板一般市場上見到的都是PP板，PP塑料在安全上是值得放心的，因為它的打造嬰兒奶瓶的主要構(gòu)成原料，市場對其的質(zhì)量是嚴(yán)格把關(guān)著的，當(dāng)然也不能夠徹底排除非法商家運(yùn)用劣質(zhì)塑料打造菜板，通過灰色途徑將其流通到市場的可能性。
優(yōu)勢：材質(zhì)安全無毒，不會滋生細(xì)菌，適合久用。
塑料材質(zhì)有個最大的問題就是不能夠承受太大的重力，因為其本身材質(zhì)偏脆，不抗摔，在切大骨頭的時候一定要當(dāng)心了。同時塑料板不能夠粘油，在塑料碗里吃過方便面的朋友都知道，那是一種怎么也洗不干凈的體驗。最后就耐熱性比較差，一些高溫食物不宜當(dāng)場切割，不然可能會傷到塑料板，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
劣勢：材質(zhì)脆，粘油難洗，不耐高溫。
3、木砧板
木頭砧板一般用鐵木、柳木等材料塑造，相比較竹木板，它的用料就真的五花八門了，小編也不再一一細(xì)說。木砧板使用的最大好處就是在于能夠放心切割，因為木料本身就是很安全的材料，而且基本切不碎。
優(yōu)勢：強(qiáng)度高，耐切。
不過在使用的時候，有個問題一定要重視，那就是容易在切割過程中，讓肉渣，禽畜的血深入木料內(nèi)部，導(dǎo)致其本身就附帶了細(xì)菌，第二次使用的時候，容易造成交叉污染，對家人健康造成影響。
劣勢：容易滋生細(xì)菌，造成交叉污染。
